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米豆腐是用什么做的米豆腐用什么米做的-【zixun】

发布时间:2021-10-12 21:23:30 阅读: 来源:止回阀厂家

记得小时候,特别喜欢吃米豆腐。味道可口,营养丰富。那么米豆腐怎么做好吃?不妨和小编了解下!

米豆腐用什么米做的

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

例如:湖南郴州米豆腐

1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具(专门用来切米豆腐的一种自制工具,把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成)切成长宽高各1厘米左右的粒状,放入置有清水的盆中,这样它不易碎散。

2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉,用煮沸的水拌成汤,水不要太多,半碗就可。

3、把米豆腐放入烫水中加热,2分钟即可捞出,放入配汤中,再在米豆腐中加少量的葱,使其香味更浓。

4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上,如:木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下,其味更匀、色更佳。四川达州米豆腐,沅陵米豆腐等等!

米豆腐怎么做好吃椒盐米豆腐

用料主料:米豆腐500克配料:鲜红椒末10克调料:植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克

制作步骤1、将米豆腐切片,蘸上生粉,入油锅炸至成形。2、炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成。制作关键烹制过程中,米豆腐要保持外焦内嫩。

拌米豆腐

原料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克。调料:红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。

制作工序:将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。

家常米豆腐

原料主料:米豆腐3片,瘦猪肉50克,小红椒50克,大蒜瓣20克,香葱20克。调料:色拉油100克,盐4克,味精4克,酱油4克,蚝油4克。

做法

1、米豆腐切成1厘米见方的小丁,焯水待用,瘦肉切肉末待用。

2、炒锅下底油,烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香,放盐、味精、酱油、蚝油调好味,下米豆腐翻炒几下,撒葱花出锅即可。

香酿米豆腐

【原料】米豆腐250克,鸡肉50克,香菜15克,姜5克,红萝卜10克,冬菇10克。调味料:熟花生油5克,盐6克,味精2克,鸡精粉1克,生抽王3克,麻油1克,淀粉适量。

【制法】

(1)米豆腐切成日字厚块,鸡肉剁成泥,香菜洗净切成粒,姜去皮切粒,红萝卜去皮切粒,冬菇去粒。

(2)鸡肉泥加入红萝卜粒,冬菇粒,调入部分盐,味精,鸡精粉,淀粉拌成陷。

(3)将米豆腐的一面拍上淀粉,把鸡肉陷酿上,入蒸柜蒸8分钟,拿出待用。

(4)在碗内加入香菜粒,姜粒,调入剩下得盐,味精,生抽王,熟花生油,麻油,上汤少许,调匀,然后淋入蒸好的米豆腐上即可。

米豆腐烧排骨

做法:1、将咸排骨洗净切块

2、锅中放水,加入排骨和姜片

3、大火煮开,撇去油腥浮沫

4、中火煮至汤色浓厚,尝一下,如果觉得太淡的话,可以加一点盐

5、放入切好块的米豆腐后,大火煮开后转中火煮至豆腐变虚(PS:煮至豆腐上布满孔,这样的米豆腐吸了排骨的汤汁,可好吃了),即可撒入鸡粉盛出。

湖南米豆腐的制作方法及成功要点

原料:大米500克,食用碱6克,清水1千克。

准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井水,这样做出的米豆腐才足够好吃。

做法步骤:

1、泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆,没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。

2、磨好的米浆倒入合适的容器里,加入食用碱搅拌均匀待用。

3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器,改用小火蒸15分钟就可以了。

4、取出蒸好的米浆,放凉后就是好吃的米豆腐了,改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。

成功要点:

1、大米和食用碱的比例是极为关键的,每500克大米使用6克食用碱,食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量,做出的米豆腐才能白白嫩嫩,有碱的香味而无碱色。

2、大米和清水的比例也很关键,通常是1斤大米用2斤水,但由于大米品种的不同,具体制作时可以稍微调整一下用水量。

3、制作米豆腐的大米以籼米为好,碎米也行,但最好不要使用粳米或糯米,因为粳米和糯米的粘性较大,不适合用来制作米豆腐。

补充说明:一时吃不完的米豆腐可以保存起来,在0到25度的温度下能保存三天左右不变质,放在冰箱里冷藏保存的效果更好。

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