胶东鲅鱼饺子馅怎么做不腥

胶东鲅鱼是一种非常鲜美的鱼类，在制作饺子馅时如果处理不当很容易出现腥味。下面是一些可以帮助减少腥味的技巧：

1.首先，选择新鲜的胶东鲅鱼。确保鱼的眼睛明亮，鱼鳞闪亮，鱼肉弹性好。新鲜的鱼通常没有腥味，所以选择好的原材料非常重要。

2.在处理鱼的过程中，注意将鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，刮去鳞片。确保鱼的内部干净。腥味通常来自于鱼的内脏和鱼鳃。

3.处理好鱼后，用盐和淀粉将鱼肉腌制20-30分钟。淀粉会有效地吸收鱼肉中的水分和腥味。

4.在加入调味料时，可以使用一些具有醇香味道的调料，例如姜蒜和料酒。这些调味料可以中和鱼的腥味。

5.加入一些新鲜的香菜和葱花可以增加鲅鱼饺子馅的香味，并有助于减少腥味。这些香草的气味可以起到掩盖腥味的作用。

6.在搅拌鱼肉馅的过程中，可以加入一些面粉将鱼的腥味吸附。面粉会吸收鱼肉中的水分和腥味。

7.制作饺子馅时，可以加入一些胡椒粉或者醋，增加饺子馅的味道，减少腥味。这些调味料也可以中和鱼的腥味。

最后，如果仍然有些腥味，可以将饺子馅放置冰箱中腌制一段时间，再进行包饺子的过程。这样可以让调味料充分渗透到鱼肉中，减少腥味。

综上所述，制作胶东鲅鱼饺子馅时可以通过选择新鲜的鱼、腌制、加入调味料以及加入一些吸附腥味的材料等方式来减少鱼肉的腥味，让饺子馅更加鲜美可口。