猪獾怎么去膻味

猪獾是一种野生动物，因为其肉质特别腥臭而被很多人所不喜欢。如果想要去除猪獾的膻味，下面给出了一些方法。

首先，处理猪獾的肉前，最好先将其剁成块。这样可以方便去除部分筋膜和多余的脂肪，减少膻味的来源。

其次，可以使用盐水泡制的方法去除猪獾的腥臭味。将猪獾肉块放入盐水中浸泡约半小时，盐水中的盐分可以渗透入猪獾的肉内部，中和腥臭味。随后将肉取出，清洗干净即可。如果盐水不够浸泡，也可以使用盐巴直接腌制猪獾肉块，时间一般为1-2小时。

第三，可以使用白醋或柠檬汁来去除猪獾的膻味。在处理完猪獾肉块后，用柠檬汁或白醋浸泡片刻，然后再清洗干净。柠檬汁或白醋中的酸性物质可以帮助中和膻味。

另外，也可以使用啤酒来去除猪獾肉的膻味，这种方法在西方常被使用。将猪獾肉块浸泡在啤酒中，过夜时间最好。啤酒中的酵母能够与猪獾的膻味相互作用，减少腥臭味道。

最后，一些调料和烹饪方法也可以帮助去除猪獾的膻味。可以使用姜、葱、大蒜、香菜、辣椒等辛香调料来掩盖膻味。而且可以使用一些烹饪方法如红烧、煎炸等来加工猪獾肉，使其更容易熟透，同时减少腥臭味。

总之，处理猪獾肉时要剁成块，可以用盐水、盐巴、柠檬汁、白醋、啤酒等浸泡，使用调料和烹饪方法来减少膻味。希望以上方法能对您有所帮助。